料理 – もじたる

白さにビビった！　ちょっとの手間で里芋の煮物がほとんど変色しなかったわけ

2024年にベランダで栽培していた里芋を秋に収穫し、冬まで保存していました。今回その保存していた里芋を使って煮物を作ったところ、ある材料を入れただけで、ある手間を１つ増やしただけで真っ白な里芋の煮物になったのでその顛末を記録しておきます！

冬の楽しみと言えば金柑を食べること。スーパーや市場に金柑が並ぶのを今か今かと待っていた私でしたが、今冬もようやく金柑が手に入りました！ただ、想定の範囲内ではあったものの、苦く、酸っぱい金柑でした。そんな時はマーマレードジャムにすれば解決！今回は冬の手仕事「金柑のマーマレードジャムづくり」です。

洋菓子は数あれど、ブラウニーほどおいしい洋菓子はそれほど多くないのではないかと思うぐらいにはブラウニーが好きな私ではありますが、どこのお店のブラウニーが好きかと言われると特段思い浮かぶお店もなく、スタバなら何でもおいしいのではないだろうかと思う次第ではあります。

そんな食べたことのないスタバのブラウニーを食べるべく、お店に向かうのではなく自分でブラウニーを作ってみた結果をここに報告します。

もう2024年も残すところ10日となりました。私はというと、台湾の市場で小さなマグロを買って食べたり、いつもと変わらぬ日常を過ごしております。

今回もマグロを買ってきてさばきました。おそらく年内最後のマグロとなると思われますが、もっちもちでおいしいマグロでした。

台湾在住者です。以前より食材の調達はスーパーだけでなく市場にも行くようにしているのですが、今回は市場で身が詰まっていそうなムロアジを見つけたので買ってきました。

三枚おろしにして真空パックし、冷凍保存しておいたものを食べてみました。アカアジはうまい！

秋になり、私の住む台湾でも長袖を着ることが増えてきました。肌寒く感じる日が続くと思い出されるのが日本の焼き芋。

家庭でもフライパンを使えば焼き芋を楽しむことはできます。しかし、今回は最近手に入れたオーブンを使って焼き芋を作ってみた結果をレポートしたいと思います。

台湾在住者です。いつも行っている台湾のスーパーで冷凍のマグロが売られていたので買ってきて刺し身にして食べてみました。

どのように解凍したのか、味はどうだったのかなどをここにまとめておきます。

洋菓子はいろいろあれど、甘いもの好きなら一度ははまったことがあるであろうシュークリームを作ってみたのですが、どうにもうまくできず、見事に失敗しました！

後日いくつか改善したら成功したので、成功のカギとなるその方法も含めてここに共有します。

この時期我が家のベランダでは青じそに花が咲き、実ができ始めます。青じそを育て始めてから毎年のことではあるのですが、今年も青じその実を使って佃煮を作りました。

台湾生活の中で、日本を感じる瞬間です。ただ、どうも青紫蘇の香りが弱く、不完全燃焼な青紫蘇の実の佃煮となりました。顛末を書きます。

オーブンを手に入れてからというもの、クッキーばかり作っております。それはちょうど手元にアーモンドミルクを作った際に出たアーモンドの搾りかすがあるからでもあるのですが、クッキーづくりはなかなかに面白いです。

さて、そんなクッキーづくりですが、今回は卵を入れずに作ってみたのでその結果を報告します。