料理 – もじたる

カレーなのに洗うの簡単！　水を使わない無水カレー作ったらおいしかった！でも鍋底焦げるのは普通？

無水カレーを作ってみたのですが、二回作って二回とも鍋底が焦げ付きました。なかなかに難しかったのですが、初めての無水カレー作りはいろんなことに気が付きました。ここにまとめます。

台湾に住み始めてからなかなか食べることができなくなってしまったものの一つに里芋（サトイモ）があります。実際近所のスーパーで売られているのを見たのは数年に1回程度です。

ああ、里芋食べたいな、そんな風に思う日も多かったわけですが、今回ちょっと足を延ばして遠方の市場に野菜を買いに行ったらなんと里芋が売られていて、迷わずに購入して持ち帰りました！

台湾スイーツは日本でも人気があると聞きますが、今回は緑豆を使った緑豆沙と呼ばれるものを自宅で作ってみました。

今年、自宅で梅干しを作る際に出た赤紫蘇の塩漬けを使って、赤紫蘇のふりかけを作りました。そしてそれを台湾の方に食べてもらおうとしたのですが、ん～食習慣の違いか、ちょっと思ったのと違う反応だったのでここに書き記しておきます。

台湾に住んでいてもイクラを食べる機会はあります。もちろんイクラが好きな台湾の方も多いのですが、この度、北海道産のイクラの醤油漬けを購入して、食べてもらったところ、思いもよらない反応が返ってきたので後学のために記録しておきます。

今までも自宅で紅ショウガを作ったことはあったのですが、今年の紅ショウガは今までの最高傑作となったので、何をしたのかをここに書き記しておきます。

以前作った赤紫蘇で漬け込んだ赤紫蘇梅干しは思ったよりも赤くなりませんでした。そこで、追加で２つの工夫をしたところ、驚きの結果を得られたのでその報告です。

新大久保『MARIES GREEK YOGURT』をまねて、ギリシャヨーグルト（グリークヨーグルト）を使ったフルーツボウルを作って食べてみたのでその覚書です。

最近インスタグラムを見ているとよく半分だけ焼いたマグロのトロのような焼き魚を赤酢で作った酢飯のようなご飯に乗せて食べるどんぶりのムービーがよく流れてきます。うまそう！食べたい！そこで、作ってみました！

ここ数年、自宅で梅干しづくりにはまっております。いろいろ改善点はあるものの、それでも年々少しずつ上手になっていると実感しております。

2025年、初めて減塩の梅干しづくりに挑戦したのですが、いろいろとトラブルが発生しまして、個人的にはもう二度とやりたくないと思っている次第でございます。顛末を書きます。