料理 【めちゃ簡単】年末年始、捨てられる運命だったリンゴの皮と芯を使って天然酵母作りをした話
リンゴが美味しい時期になってきましたが、リンゴを食べる時、多くの方は皮をむき、芯を取り除いて食べるのではないかと思います。でも、取り除かれた皮と芯を使えばパンを焼く時に使われる天然酵母が作れます。捨てるのはもったいない！実際にりんごの皮と芯...
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料理 台湾の12/31は平日。仕事終わり夜10時から1時間で完成させた『執念のおせち』4品
2026年のおせち料理はどうしたものか、というのも、台湾は年越しの12月31日まで普通に仕事があるため、準備しようにも時間がかなり限られているからです。仕事帰りで、しかも短い時間（1時間程度）しかありません。しかもコンロは1つだけ。これでど...
料理 イースト菌買わない！レーズン酵母でパン作ったらいろいろ発生して学ぶことだらけだった件
何故かはわからないのですが、無性に天然酵母でパンを焼きたくなって、実際にレーズンを使った天然酵母でパンを焼いたのですが、いろいろと問題があったらしく、思うような形になりませんでした。何が発生したのかを書いていきます。
料理 オーブンで焼いてもおいしい里芋♪ 台湾の方に食べてもらった結果
台湾に住み始めてからなかなか食べることができなくなってしまったものの一つに里芋（サトイモ）があります。実際近所のスーパーで売られているのを見たのは数年に1回程度です。ああ、里芋食べたいな、そんな風に思う日も多かったわけですが、今回ちょっと足...
台湾 台湾の知人（イクラ好き）にイクラの醤油漬けを買ってきて食べてもらったら箸が止まったわけ！？
台湾に住んでいてもイクラを食べる機会はあります。もちろんイクラが好きな台湾の方も多いのですが、この度、北海道産のイクラの醤油漬けを購入して、食べてもらったところ、思いもよらない反応が返ってきたので後学のために記録しておきます。
料理 【まだ間に合うかも！】結果にびっくり！梅干しが赤くならなかったから試した2つの事
以前作った赤紫蘇で漬け込んだ赤紫蘇梅干しは思ったよりも赤くなりませんでした。そこで、追加で２つの工夫をしたところ、驚きの結果を得られたのでその報告です。
料理 【難しすぎる！？】トラブルだらけの減塩梅干しづくり もう二度と作りたくないと思ったわけ
ここ数年、自宅で梅干しづくりにはまっております。いろいろ改善点はあるものの、それでも年々少しずつ上手になっていると実感しております。2025年、初めて減塩の梅干しづくりに挑戦したのですが、いろいろとトラブルが発生しまして、個人的にはもう二度...
料理 【これならできる！】台湾の『生食可を謳う鶏卵』で高難易度料理のペペロンチーノを作ってみた結果
ペペロンチーノのレシピを見ていると、ほとんど生卵に近い仕上がりになっていて、基本的に生食不可の台湾の鶏卵を使うことに抵抗があったのですが、生食可を謳う鶏卵が登場したので早速ペペロンチーノづくりに挑戦してみました！
料理 【梅仕事あるある？】これで赤いとは言いがたいぞ！梅干しが赤くならなかったのはなぜなのか
ここ数年、春になると梅干しをはじめとした梅仕事に挑戦するようにしています。今年も梅干しを作っていたのですが、赤しそ漬けの梅干しがどうにも赤くならなかったお話です。原因などを考えました。
料理 【梅仕事2025年】自分史上最高の梅干し爆誕！苦労の末にたどり着いた最新の梅干しは今までになくおいしかった！
ここ数年、ほぼ毎年春になるとなにかしらの梅仕事をしています。今年2025年は今までの反省を踏まえて梅干しづくりをしてみました。そして、ついに最高傑作ができたのでここに書いていきます！