料理

最近、週に何度もピザを作っている者です。いい加減色々とわかってきまして、今回に関しては自家製のリンゴ酵母液を元にした元種からピザを作ってみました。

リンゴが美味しい時期になってきましたが、リンゴを食べる時、多くの方は皮をむき、芯を取り除いて食べるのではないかと思います。でも、取り除かれた皮と芯を使えばパンを焼く時に使われる天然酵母が作れます。捨てるのはもったいない！実際にりんごの皮と芯...

台湾に住んでいると食べられないものの一つに柴漬けがあります。どのスーパーへ行っても、柴漬けは売られていません。台湾で柴漬けを食べることはできません。いや、もしかしたら日系のデパートでは売られているかもしれませんが、見たことはありません。そん...

2026年のおせち料理はどうしたものか、というのも、台湾は年越しの12月31日まで普通に仕事があるため、準備しようにも時間がかなり限られているからです。仕事帰りで、しかも短い時間（1時間程度）しかありません。しかもコンロは1つだけ。これでど...

オーブンを持っているならパンを焼きたい、誰しもが（？）そう考えると思うのですが、私もその一人で、もちろん過去に何度か挑戦しております。しかし、どうも満足できるレベルのパンは焼けず、今回もまた成功とはいい難い結果になりました。顛末を書き記しま...

前から気になっていた魚を市場で購入して食べてみました。上下にヒーターが付いているオーブンで焼く時の注意事項なども書いておきました。

何故かはわからないのですが、無性に天然酵母でパンを焼きたくなって、実際にレーズンを使った天然酵母でパンを焼いたのですが、いろいろと問題があったらしく、思うような形になりませんでした。何が発生したのかを書いていきます。

以前から気になっていて、いつかは挑戦してみたいと思っていたものの一つに、パン作りの際に使用されるレーズン酵母があります。今回ついにレーズン酵母に挑戦したのですが、なかなか難しいもので、いろいろ学びの多い回となりました。顛末を書き記します。

台湾在住者です。今回は市場でカンパチを買ってきて家で食べてみました！非常にさばきやすく、美味しかったカンパチですが、台湾ではあまり見かけないかも？

無水カレーを作ってみたのですが、二回作って二回とも鍋底が焦げ付きました。なかなかに難しかったのですが、初めての無水カレー作りはいろんなことに気が付きました。ここにまとめます。