道明寺粉を作るところから桜餅（道明寺）づくり 失敗したけど学んだことがたくさん
日本では年がら年中桜餅が売られている印象がありますが、桜と言えば春の花。あの独特の香りがする葉と甘いお餅のコンビネーションがたまらない、日本を代表する、和菓子を代表する一品ではないかと思います。だがしかし、我が家の近所、台湾で桜餅を入手する...
料理
おうちで台湾料理！皮つき豚肩ロースで作るルーローハンの作り方
ルーローハンは台湾でよく食べられる料理の一つ。簡単に言えば、豚肉の醤油煮をかけたご飯なのですが、五香粉や氷砂糖なども入っていて、なんとも病みつきになるお味です。今回はそのルーローハンの作り方で、皮つき豚肩ロースを使った方法などについて書きた...
台湾で自炊する際に困る「食材・調味料が見つからない」問題
台湾で自炊しようと思っても日本の物を作るための材料や調味料が見つからないことが多いです。それでも最近は色々見つけられるようになりました。
保温鍋で豚骨ラーメンを作る方法 圧力鍋不使用！
豚の骨を使うラーメン「とんこつラーメン」は、長時間豚の骨を煮込んで作られます。ただ最近は圧力鍋が使われることも多いようです。我が家に圧力鍋などという文明の利器はございません。あるのは普通の鍋とシャトルシェフという名の保温鍋。我が家のシャトル...
ぬか漬けから考える腸活の基本！発酵食品
発酵食品は体によいとは言うものの、何がどう良いのかいまいちわからなかったりします。自分の解釈では、発酵食品に含まれる乳酸菌などの善玉菌を摂取すると、胃腸で悪玉菌をやっつけ、それが人間の体にとって良い影響を与えると考えられているのではないかと...
たくあん作る前の干す段階で大根にカビ発生！
先日、たくあんの話からぬか床を作ったという話を書きましたが、今回、満を持してたくあんに挑戦してみたところ、見事に失敗したのでその報告と原因を少しばかり。
ぬか漬けの作り方と台湾の糠（ぬか）事情
台湾でぬか漬けを作ったという話ですが、台湾で米ぬかを手に入れるのに異常なほど苦労したという話がメインになった記事です。
今年は「七草がゆ」じゃなく「七菜粥」で良いではないか
日本ではお正月が落ち着いたころにスーパーで七草がゆの材料がスーパーに並びます。ここ台湾では当然並ばないのですが、そんな台湾で七草がゆを再現できないものか、似たようなものが作れないものか考えてみました。
テフロン加工フライパンの特徴について 実際に買って使いはじめました
我が家では主にステンレスのフライパンを使っていたのですが、この度テフロン加工のフライパンを手に入れたので思うことなどを書き記しておきます。
なにこの魚？！ マグロとカツオの中間のような魚「スマ」を食べてみた結果
日本では九州や沖縄などの南の地方を除いてそれほど多く流通しておらず、幻とも言われる魚「スマ」。実はそんなスマが近所の市場でよく売られています。もちろん今までに買って食べたことがあるのですが、今回もスマを買ってきました。