梅 – もじたる

【まだ間に合うかも！】結果にびっくり！梅干しが赤くならなかったから試した2つの事

以前作った赤紫蘇で漬け込んだ赤紫蘇梅干しは思ったよりも赤くなりませんでした。そこで、追加で２つの工夫をしたところ、驚きの結果を得られたのでその報告です。

ここ数年、自宅で梅干しづくりにはまっております。いろいろ改善点はあるものの、それでも年々少しずつ上手になっていると実感しております。

2025年、初めて減塩の梅干しづくりに挑戦したのですが、いろいろとトラブルが発生しまして、個人的にはもう二度とやりたくないと思っている次第でございます。顛末を書きます。

ここ数年、春になると梅干しをはじめとした梅仕事に挑戦するようにしています。今年も梅干しを作っていたのですが、赤しそ漬けの梅干しがどうにも赤くならなかったお話です。原因などを考えました。

ここ数年、ほぼ毎年春になるとなにかしらの梅仕事をしています。今年2025年は今までの反省を踏まえて梅干しづくりをしてみました。そして、ついに最高傑作ができたのでここに書いていきます！

梅干しのために購入した梅の実の1/3程度が傷んでいたため、梅ジャムを作りました。完熟させてから作った梅ジャムは初めてでしたが、味は果たして・・・。

今年、2025年も梅仕事の時期になりました。今年はできるだけ完熟に近い梅を使った梅干しづくりと、傷んだ梅を用いた梅ジャムづくりに挑戦したいと思い、梅を買いに行きました。

今までも当ブログでは胭脂梅の名前を登場させたことがありました。地元台湾の市場ではその果実が販売されていることもある胭脂梅ですが、2024年に胭脂梅の苗を購入して育て始め、本記事執筆時（2025年）に満一年となったのでこれまでのことなどを書き記しておきます。

2024年の2月ごろ、手に入れた杏梅の枝を、実生の梅の木に接ぎ木しました。接ぎ木の方法はいくつかありますが、採用したのは腹接ぎ（胴接ぎ）で、幹の途中に切り込みを入れて、そこに穂木を接いだのでした。

接ぎ木自体は成功し、無事に活着して新しい枝が伸びていったのですが、その後の結果が思っていたものと違いました。

今回はその結果から次回の接ぎ木の参考にするべく、発生したことなどを書き記したいと思います。

以前から接ぎ木に興味があり、この度、梅の接ぎ木に成功したので何をしたのかをここに記録しておきます。

ベランダに種から育てている梅の木があるのですが、冬になったので剪定をすることにしました。剪定にあたり、考えたことなどをまとめます。